Trường Mầm non Đồng Châu nâng cao chất lượng bữa ăn bán trú

Để nâng cao chất lượng bữa ăn bán trú, bảo đảm sức khỏe và an toàn cho học sinh, Trường Mầm non xã Đồng Châu chú trọng xây dựng thực đơn cân đối dinh dưỡng, kiểm soát chặt chẽ nguồn thực phẩm và thực hiện nghiêm các quy định về an toàn thực phẩm, hình thành thói quen ăn uống khoa học, tạo nền tảng để trẻ phát triển toàn diện về thể chất và trí tuệ.

Hằng ngày, vào đầu giờ sáng, nhân viên bếp ăn Trường Mầm non xã Đồng Châu tiếp nhận thực phẩm từ đơn vị cung cấp, gồm thịt lợn, trứng gà, cá, rau, củ, quả... sau đó sơ chế, chế biến tại khu bếp ăn của nhà trường. Khu bếp được đầu tư khang trang, sạch sẽ, trang bị tương đối đồng bộ các thiết bị phục vụ việc bảo quản và chế biến thực phẩm, như tủ bảo quản, khu vực rửa thực phẩm, dụng cụ chế biến, khay đựng thức ăn... Việc bố trí các khu vực và dụng cụ phục vụ chế biến góp phần nâng cao hiệu quả tổ chức bữa ăn, bảo đảm vệ sinh trong quá trình chế biến thực phẩm cho trẻ.

Có mặt tại phân hiệu Đông Cơ vào giờ ăn trưa, chúng tôi chứng kiến bữa ăn được chuẩn bị với các món ăn đa dạng, gồm thịt, ruốc cá, rau, củ, quả, đáp ứng yêu cầu về dinh dưỡng cho học sinh. Các em ăn uống hào hứng, vui vẻ trong sự hướng dẫn, động viên của giáo viên. Không chỉ quan tâm đến chất lượng bữa ăn, nhà trường còn chú trọng giáo dục trẻ hình thành thói quen ăn uống lành mạnh ngay từ những năm đầu đời. Cô giáo Bùi Thị Cúc, Phó Hiệu trưởng Trường Mầm non xã Đồng Châu, phụ trách phân hiệu Đông Cơ chia sẻ: Trước mỗi bữa ăn, các cô giáo đều giới thiệu về món ăn và giá trị dinh dưỡng để học sinh hiểu, yêu thích các loại thực phẩm, từng bước hình thành thói quen ăn uống đa dạng, hạn chế tình trạng kén chọn thức ăn. Bên cạnh đó, phân hiệu chú trọng hoàn thiện hồ sơ, sổ sách và các giấy tờ liên quan đến công tác an toàn thực phẩm đối với hoạt động của bếp ăn tập thể. Nhà trường thường xuyên phối hợp chặt chẽ với gia đình và địa phương trong việc giáo dục, hướng dẫn học sinh thực hiện các quy định về an toàn thực phẩm, vệ sinh cá nhân và vệ sinh môi trường. Các hoạt động thể lực cũng được tổ chức phù hợp với độ tuổi, thể trạng của trẻ, góp phần nâng cao sức khỏe và hỗ trợ phát triển toàn diện.

Bà Hồ Thị Xuyến, nhân viên bếp ăn Trường Mầm non xã Đồng Châu cho biết: Nhân viên bếp ăn đều được trang bị kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định. Hằng năm, tất cả nhân viên đều tham gia các lớp tập huấn về kiến thức chế biến thực phẩm, nắm vững kỹ năng và hiểu rõ yêu cầu dinh dưỡng đối với bữa ăn của trẻ. Trong quá trình chế biến, khẩu phần ăn được xây dựng bảo đảm đủ các nhóm chất dinh dưỡng gồm chất đường bột, chất đạm, chất béo, vitamin và muối khoáng, với tỷ lệ cân đối, hợp lý. Thực đơn được thay đổi thường xuyên theo ngày, theo mùa, hạn chế lặp lại món ăn trong tuần nhằm tạo sự phong phú, giúp trẻ ăn ngon miệng.

Theo cô giáo Nguyễn Thị Tuyến, Hiệu trưởng Trường Mầm non xã Đồng Châu: Năm học 2026-2027, trường có 1.197 học sinh tại trường chính và 3 phân hiệu. Với số lượng học sinh đông, công tác tổ chức bữa ăn bán trú được nhà trường xác định là nhiệm vụ quan trọng, đòi hỏi sự phối hợp chặt chẽ giữa các bộ phận và sự giám sát thường xuyên trong từng khâu thực hiện.

Để bảo đảm an toàn cho bữa ăn bán trú, nhà trường đã ký hợp đồng cung cấp thực phẩm với cơ sở uy tín, có nguồn gốc rõ ràng; xây dựng thực đơn thống nhất tại các phân hiệu, đồng thời theo dõi, giám sát chặt chẽ các khâu từ tiếp nhận thực phẩm, sơ chế, chế biến đến chia suất ăn cho trẻ. Thực đơn được thay đổi hằng ngày, hạn chế lặp lại trong tuần. Các món chính luân phiên gồm thịt lợn, thịt bò, thịt gà, trứng, tôm, cá, kết hợp với rau, củ, quả và hoa quả tráng miệng nhằm bổ sung các nhóm chất dinh dưỡng cần thiết.

Với mức tiền ăn 18.000 đồng/học sinh, nhà trường phải tính toán kỹ lưỡng khẩu phần, định lượng thực phẩm và cơ cấu các nhóm chất dinh dưỡng dựa trên tháp dinh dưỡng, phù hợp với độ tuổi của trẻ. Việc xây dựng khẩu phần ăn được cân nhắc để vừa bảo đảm định lượng, vừa cân đối dưỡng chất trong điều kiện kinh phí còn hạn chế. Đối với nhóm nhà trẻ, trẻ được bố trí ăn 2 bữa chính, 1 bữa phụ; nhóm mẫu giáo ăn 1 bữa chính, 1 bữa phụ.

Cùng với việc chăm lo dinh dưỡng, nhà trường chú trọng rèn luyện nền nếp, kỹ năng tự phục vụ và thói quen vệ sinh cho trẻ trong mỗi bữa ăn. Trước khi ăn, học sinh được hướng dẫn rửa tay sạch sẽ, cách cầm thìa tự xúc ăn, giữ gìn vệ sinh, ăn uống gọn gàng và biết mời cô giáo và các bạn trước khi ăn. Những việc làm tưởng chừng đơn giản này góp phần hình thành ý thức tự giác, kỹ năng sinh hoạt và hành vi văn minh cho trẻ ngay từ lứa tuổi mầm non.

Bên cạnh đó, nhà trường thực hiện nghiêm túc việc lưu mẫu thức ăn hằng ngày, xây dựng thực đơn đa dạng, phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của trẻ. Khẩu phần ăn và thực đơn từng ngày được công khai tại các lớp để phụ huynh theo dõi, giám sát, qua đó tăng cường sự phối hợp giữa gia đình và nhà trường trong chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ. Việc công khai thông tin không chỉ giúp phụ huynh yên tâm hơn khi gửi con tại trường mà còn góp phần nâng cao trách nhiệm của nhà trường trong tổ chức bữa ăn bán trú.

Với sự quan tâm đến từng khâu từ lựa chọn nguồn thực phẩm, chế biến đến tổ chức bữa ăn, Trường Mầm non xã Đồng Châu từng bước nâng cao chất lượng công tác nuôi dưỡng, chăm sóc học sinh. Duy trì nền nếp kiểm soát thực phẩm, thực hiện nghiêm các yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm và bảo đảm dinh dưỡng phù hợp với lứa tuổi là cơ sở để nhà trường nâng cao chất lượng bữa ăn bán trú, góp phần xây dựng môi trường giáo dục an toàn, tạo điều kiện để trẻ phát triển khỏe mạnh, toàn diện cả về thể chất và trí tuệ.